القدس المحتلة- الحياة الجديدة- ديالا جويحان- "المشبك" حلوى فلسطينية تقليدية يكثر الإقبال عليها في القدس في المناسبات الدينية، وينتعش معها عمل محل الحاج رمضان أبو صبيح في باب العامود بالقدس المحتلة الذي يمتهن صناعة الحلويات منذ أكثر من ثلاثين عاماً، وارثا إياها عن والده المرحوم الحاج نظمي أبو صبيح، بنهكة وأصالة ورائحة مدينة القدس.

وتشهد أسواق البلدة القديمة من مدينة القدس المحتلة في عيد المولد النبوي المبارك إقبالا كبيراً على شراء حلوى "المشبّك" التي تغطي رائحتها على روائح العطور والبهارات في أزقة المدينة المقدسة خصوصًا في إحياء الذكرى كتقليد مقدسي عمره يزيد على ستّمئة عام.

يقول أبو صبيح: "على مدار السنة نقوم بإعداد الحلويات، لكن في المناسبات الدينية نتخصص بإعداد الحلويات التي تخص المناسبات الدينية خلال شهر رمضان المعروف بحلويات القطايف وأصابع زينب، وبسكوت البرازق، والنامورة بالقشطة والجبنة، اضافة لاعداد الحلويات المشكلة، وفي عيد الفطر والأضحى نقوم بإعداد المعمول، وعندما نتحدث عن ذكرى الاسراء والمعراج ومولد النبوي لا يختلف كثيراً عن الاعياد الاساسية لدى المسلمين وشهر رمضان فيما يتعلق بالحلويات".

ويوضح: "أن لأجواء  المولد النبوي في القدس، طابعا خاصا وجوا روحانيا مميزًا، نلمسها بزائري القدس الذين يتوافدون لشراء الحلويات والذي تختص بإعداد (حلوى المشبك)، نقوم بإعداده قبل يوم ويكون الاقبال عليه كبيرا من المواطنين بتقديمه او توزيعه على الاهل والاصدقاء احتفاء بالمناسبة".

ويضيف: "مع كل مناسبة دينية نقوم بتجهيز العجينة قبل يوم لإعداد حلويات المناسبة، التي يكون عليها إقبال، وبما أننا نحيى ذكرى مولد النبوي عليه أفضل الصلاة السلام نقوم باعداد حلوى المشبك، الذي يتكون من النشا والطحين والصبغه الحمراء والقطر وماء الزهر، وأقوم بعجنها باليد ولا استخدام الماكينات الحديثة كما ورثتها عن والدي، لأشعر بليونة العجينة، وأتركها نصف ساعة حتى تخمر، ليتم تجهيزها بوضعها على مقلاي الزيت".

ويشكو ابو صبيح حال القدس اليوم: "لكن خلال السنوات العشر الاخيرة تغيرت الاحوال من سيء لأسوأ، بفعل فصل الاحتلال لمدينة القدس عن مدن الضفة،  وتدهور الأوضاع في المدينة خلال العامين الماضيين نتيجة انتشار وباء "كورونا" في البلاد والاغلاقات الذي فرضت على المدينة".