منتجات شجرة الزيتون اهمها حب الزيتون الذي يعصر فيخرج زيتا او يخلل فيصبح رصيعا وهو المعروف بزيتون المائدة.

اصناف الزيتون المخصصة لانتاج زيتون المائدة تختلف عن تلك الاصناف المخصصة لانتاج الزيت. ولكننا في فلسطين وعلى موائدنا نفضل الرصيع المنتج من الاشجار البلدية، فيما يفضل بعض المستهلكين وأصحاب المطاعم اصنافا بعينها. ومصانع التعبئة والتخليل والتي تعتمد على التخليل والحفظ بمواد كيماوية خصيصا لهذا الغرض تفضل اصنافا خاصة.

معدل استهلاكنا من زيت الزيتون في فلسطين (الضفة الغربية وغزة) تقارب 15 الف طن زيت زيتون، وهناك استهلاك يقارب 10 الاف طن من الزيتون المخلل (الرصيع).

باستثناء عام 2009 والذي بلغ حجم انتاجنا من الزيت فيه اقل من 5 الاف طن، يوجد هناك فائض في انتاج زيت الزيتون عن الكمية المطلوبة للاستهلاك، وعلى عكس ذلك فاننا ونواجه سنويا عجزاً في زيتون الرصيع. ونلجأ الى استيراده من مصادر مختلفة ضمن اذون مدروسة جيدا من وزارة الزراعة لتعويض هذا العجز.

اين نحن من استراتيجية زراعة اصناف زيتون للتخليل؟

للعلم فان اصناف الزيتون للتخليل وعادة ما تكون اصنافا مروية، فان المردود المادي من انتاجية دونم الزيتون المروي افضل من دونم الزيتون المزروع بالاصناف الزيتية.  (كما هو الواقع الحقيقي للبساتين المروية في قرى محافظة طولكرم).

Fayyad@live.com