نابلس – الحياة الجديدة – بشار دراغمة- حول الشيف الفلسطيني محمد الجابي مهنة الطهي إلى وسيلة يرفع من خلالها اسم فلسطين عاليا، يبحث بشكل فردي عن مسابقات دولية في فنون الطهي، ولا يتردد في المشاركة والسفر على نفقته الخاصة، وكل همه أن يضيف انجازا لفلسطين في مجال اختصاصه.
ونجح الجابي في انتزاع الميدالية الذهبية في مسابقه فن الطهي العالمية "خاكوف" التي أقيمت في أوكرانيا تحت رعاية توماس جوجلر رئيس نقابة طهاة العالم بتنظيم من الاتحاد العام لفن الطهي الاوكراني. وشارك الجابي في فئة الطبق الوطني وانتزع المركز الأول وسط منافسة صعبة مع عدد من المتسابقين من مختلف أنحاء العالم.
وتمكن الجابي من تسخير فنون الطهي لجعل اسم فلسطين حاضرا في المسابقات الدولية، وأكد لـ"الحياة الجديدة" أن كل إنسان يستطيع خدمة قضايا بلده في مجال اختصاصه بغض النظر عن طبيعة هذا المجال، فيمكن دوما البحث عن زوايا لا بد من تطويعها لتمثيل فلسطين من خلالها وتحقيق انجازات هامة لا يمكن التقليل من شأنها مهما كانت تلك الانجازات طالما رفعت اسم فلسطين عاليا.
وحول المسابقة التي انتزع فيها المداليه الذهبية أوضح الجابي انها نظمت على مدار ثلاثة أيام وشارك فيها بالإضافة إلى فلسطين كل من كرواتيا ومالدوفيا وألبانيا وأوكرانيا ومونتي نيجرو وجمهورية التشيك وصربيا وتركيا، وبلغ عدد المشاركين في المسابقة 63 شيفا.
وقال الجابي إن المسابقة اشتملت على عدة فروع وهي الأطباق الوطنية، وأطباق من لحم العجل، والدجاج، ولحم الخاروف، والخضراوات، والأسماك والفواكه البحرية، وحلويات المطاعم، والصندوق الأسود.
وأوضح الجابي انه علم بالمسابقة عن طريق زملاء في جمعية "طعم سلام القدس" (Taste of peace Jerusalem) وهي جمعية من طباخي الداخل الفلسطيني والقدس وتم تشكيل وفد فلسطيني برئاسته (الجابي) وعضوية الشيف سعد بغدادي والشيف هاني الجابي ومعتز الترياقي والفريق كان عضو شرف للجمعية وأطلق عليه لقب "طعم السلام فلسطين". 
وقال الجابي "مشاركة الفريق كانت رائعة ولم تكن الاولى من نوعها حيث كنت ضيف شرف في المؤتمر العالمي لشيفات العالم في النرويج عام 2014 وكنت ضيف شرف في 2015 في مدرستي طهي بالنرويج حيث قمت بعمل يوم الطبخ الفلسطيني وتعليم الطلاب اساسيات المطبخ".
وعبر الجابي عن امنياته أن ترعى الجهات الرسمية هكذا أنشطة للحفاظ على الموروث الحضاري والثقافي للمطبخ الفلسطيني وتمثيل فلسطين على أكمل وجه مضيفا "مطبخنا جزء من ثقافتنا وهويتنا وهو يتعرض للسرقة من الإسرائيليين حيث الحمص والفلافل وغيرها يعرف في أوروبا على انه طعام إسرائيلي للأسف الشديد". وأضاف: "نناشد أصحاب العلاقة في وزارة السياحة وغيرها من الجهات بتحمل مسؤولياتها وواجباتها تجاه هذا الموضوع".
يذكر أن الجابي حقق بالطبق الوطني الفلسطيني الجائزة الذهبية. وأطلق على الطبق اسم الحصاد الفلسطيني وجميع مكونات الطبق فلسطينية بامتياز وتم جلبها من فلسطين، فيما فاز الشيف سعد بغدادي بالميدالية الفضية والبرونزية، وفاز الشيف هاني الجابي بالميدالية الفضية والبرونزية وفاز الشيف معتز الترياقي أيضا بميدالية برونزية.