طولكرم – الحياة الجديدة – مراد ياسين- تنتشر محلات بيع العوامة في جميع اسواق مدينة طولكرم باعتبارها حلويات تراثية وشعبية يتناولها الجميع حيث تعلو أصوات البائعين وهم ينادو على العوامة بذكر ما يميزها من أجل جذب الزبائن في ظل الظروف المادية الصعبة التي يمر بها المواطنون.
بسام محمد الأشقر "أبو الوجد " أحد أقدم بائعي العوامة المشهورين في الحارة الغربية لمدينة طولكرم يقول " للحياة الجديدة " انه تعلم هذه المهنة اثناء مكوثه في سوريا منذ العام 1965 ، وبدأ يزاول هذه المهنة منذ ذلك العام وحتى يومنا هذا ، مؤكدا أن سر نجاح هذه المهنة يعتمد على مدى مهارة صنع عجينة العوامة بالطرق المثالية بحيث تعطي مذاق خاص تكون قادرة على جذب الزبائن لشرائها.
وأوضح الاشقر أنه ينتج العوامة بأشكال وأنواع متعددة حسب رغبة الزبائن فمنها محشي بالتمر والفستق الحلبي واللوز والجوز، مؤكدا أن الأقبال على شراء العوامة يقتصر خلال شهر رمضان المبارك فقط ، وأن كافة العائلات الكرمية خلال الشهر الفضيل تفضل شراء العوامة كون لها طعم ومذاق خاص خلال الشهر الفضيل ، مؤكدا أن العوامة أصبحت ضمن طقوس الشهر الفضيل وانتقلت بين الأجيال لتكون عادة متبعة للعمل بها فقط خلال شهر رمضان المبارك.
وقال الأشقر إن بعض الزبائن يفضلون شراء العوامة بدون سكر ومنهم من يفضلون حشوات جديدة مثل الجبنة واللوز والتمر والبعض الأخر يفضل أخذ العجينة ويكمل تجهيزها في منزله ويحاول إرضاء كافة الزبائن وتوفير ما يحتجون له قدر الإمكان .
وحول طريقة التحضير يقول الأشقر:" تتمثل طريقة عمل العوامة في عجن الدقيق بالماء مع بعض من الملح, و يضاف النشا المذاب في الماء مع ملعقتين الزيت النباتي وملعقة السكر إلى العجين، ويعجن جيدا ويترك لمدة ساعة حتى يختمر".
وبعد تلك المرحلة من تخمير العجنة تُقطع إلى كرات صغيرة وتُقلى كل القطع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك تُصفى القطع من الزيت، وأخيرا توضع العوامة الساخنة في طبق عميق ويُصب عليها القطر "شراب السكر" البارد, وبعد ذلك يمكن تناولها بطعمها الجيد وشكلها الشهي.
وتقول المتسوقة أماني بياتنه من بلدة قلنسوة في الداخل المحتل " اكثر شيء أحب أكله في رمضان " العوامة " كون اهلي عودوني على أكلها منذ الصغر حتى أصبحت من طقوس شهر رمضان المبارك ، وعندما كبرت وتزوجت اصبح لدي اهتمام اكثر بشراء القطايف والعوامة كونها تحوي العديد من السكريات التي يفقدها جسد الانسان خلال فترة صيامه الشهر الفضيل "
وتحوي حبة حلوى "العوامة" الواحدة - بحسب إحدى المواقع الغذائية- على المعلومات والقيمة الغذائية التالية: السعرات الحرارية تبلغ فيها (452) سُعرة، ونسبة الدهون (2%)، والكولسترول (4%)، والبروتينات (10%)، وأخيراً الكاربوهيدرات (99%), ومن الواضح أنها تتمتع بقيمة وجودة غذائية عالية وفائدة صحية كبيرة.
