الخليل - وفا- حمزة الحطاب

مشهد مألوف في مدينة الخليل، العشرات يتحلّقون حول عربة تحتوي على وجبة إفطارهم المفضلة، "كلاوي وطحالات وفشش وقلوب ومخ وفوارغ"، أعدّت فجرا بمهارة.

وتشتهر عائلة شاهين في مدينة الخليل بإعداد هذه الوجبة المتوارثة منذ عشرات السنين، ويمتلك أبناء العائلة خمس عشرة عربة طعام تنتشر كل صباح في أرجاء المدينة.

يبدأ العمل في وجبة المعاليق أو "الطهرماري"، وهو الاسم القديم لهذه الوجبة في الخليل، منذ الساعة الثانية بعد منتصف الليل ويستمر حتى الساعة السابعة صباحا، لتكون جاهزة على العربات في الشارع. ويرى الكثير من عشاقها أن تناولها على العربة مباشرة يضفي لها مذاقا مختلفا.

مؤخرا، لجأ وائل شاهين إلى افتتاح مطعم خاص للطهرماري أو وجبة المعاليق بسبب زيادة الطلب عليها، وحتى يتمكن الكثير من عشاقها من تناولها داخل المطعم.

وجبة شعبية تربعت على عرش الوجبات الصباحية في مدينة الخليل، يجمع عشاقها على أنها تمدهم بالطاقة طوال اليوم، وثمنها معتدل مقارنة مع غيرها من الوجبات.