غزة- الحياة الجديدة- هاني ابو رزق- انها الساعة الثامنة صباحا، داخل مطبخ منزلها لا تعمل ديمة الغصين على اعداد وجبة الفطور، ولكنها تقوم بإعداد خلطة الفلافل ذات المذاق اللذيذ، نصف ساعة كان الوقت الذي استغرقته حتى أصبحت الخلطة جاهزة.

تحمل الغصين (40 عاما) الخلطة ذات اللون الذهبي المميّز وتذهب بها إلى حيث المشروع الذي طالما حلمت به، وتحديدا على بعد أمتار من شاطئ بحر غزة، تعطي تلك الخلطة لأحمد الذي يعمل على قلي الفلافل وتقديم الوجبات في المطعم الذي اطلقت عليه اسم "بيت الفلافل".

كان زيت القلي في تلك اللحظة مستعدا لكي يلتهم أقراص الفلافل التي يحملها أحمد الذي كان يقوم بتحريك المقلى يمينا ويسارا، بينما كانت ديمة تقوم بتقديم التعليمات له بضرورة الاسراع بهدف تسليم طلبية لأحد الزبائن في وقتها المطلوب.

لا تقوم الغصين بصناعة الفلافل وحسب بل إنها تبدع في صناعة الحلويات أيضا.

تعتبر ديمة من النساء القلائل داخل قطاع غزة اللواتي يدرن مشاريع في أماكن عامة، فأغلب النساء يعملن داخل البيوت.

للتعرف أكثر على مشروع الغصين، تقول: "منذ سنوات وأنا أعمل على صناعة الحلويات وأقوم ببيعها وتسويقها الكترونيا من خلال صفحتي على مواقع التواصل الإجتماعي، في الفترة الأخيرة أردت أن أقوم بصناعة الفلافل كتجربة جديدة كوني أمتلك خبرة فيه خاصة النكهة السورية".

وأضافت الغصين: "بالفعل قررت أن أفتتح مطعما صغيرا داخل منتجع "سي سايد" والذي يقبل عليه الكثير من الناس كونه جديدا ويعتبر مزارا للكثيرين من الناس خاصة أوقات غروب الشمس.

وتابعت قائلة:" رغم أن الفترة التي افتتحت بها هذا المشروع لم يمض عليها الكثير إلا أن الناس يقبلون على شراء الفلافل بشكل جيد، لذا قمت بإنشاء صفحة عبر موقع فيس بوك من أجل أن يتواصل معي الناس وتسليم الطلبات إلى حيث يوجد الزبون.

واشارت الغصين إلى أن أسعار سندويشات الفلافل تعتبر رمزية كباقي المطاعم الموجودة بغزة، فيزيد الإقبال على الشراء يومي الخميس، والجمعة، مبينة أنها قامت باختيار اسم ''بيت الفلافل'' كونه يرمز إلى البساطة وأن هذا الاسم مرتبط بكل بيت فلسطيني.

وتطمح الغصين في المستقبل إلى توسيع مشروعها من أجل تشغيل أكثر عدد من الشباب العاطلين عن العمل ومحاربة البطالة، مشجعة النساء على افتتاح المشاريع التي من شأنها أن تكون مصدر رزق لهن.